nedjelja, 27. studenoga 2016.

Ozdraviti da bi smršali, a ne obrnuto!

Kao što znate, bila sam počela pisati serijal o dijetama i odustala od ideje da pišem o svakoj ponaosob. Umjesto toga, nastavila sam pisati općenito o beskorisnosti dijeta (i njihovoj štetnosti ako hoćete). U svemu tome, svidio mi se jedan članak koji sumira sve što mislim o dijetma, gubitnu tjelesne težine, ali i općenito o zdravlju. Zato sam odlučila da ga prenesem u cjelosti, skupa sa linkovima koji su navedeni u samom tekstu i koji vode na druge korisne stranice (one su na engleskom, pa kome nije mrsko neka čita). 


Piše: Dr. William Cole za Mindbodygreen
Naša država je opsjednuta dijetama i vježbanjem. Usprkos tome što imamo mnogo teretana, knjiga o dijetama i DVDova o vježbanju, mi s mo jedna od najdebljih i najbolesnijih nacija u svijetu.
Zato, kada se radi o tjelesnoj težini, mislim da smo nešto sasvim pogrešno shvatili.
U funkcionalnoj medicine se smatra da povišena tjelesna težina nije uzrok, nego simptom nekog zdravstvenog problema. Drugim riječima: MORAMO OZDRAVITI DA BISMO SMRŠALI, A NE SMRŠATI DA BISMO OZDRAVILI.
Nemogućnost gubitka kilograma je znak da se nešto dešava ispod površine. Rijetko da takvo nešto može biti riješeno još jednom dijetom. Istraživanje je pokazalo da brojanje kalorija gotovo nikada nema uspjeha kada se radi o trajnom i održivom gubitku težine.
Moramo odbaciti provođenje dijeta i prvo vratiti svoje zdravlje. Tek onda ćemo dostići svoju ciljnu težinu i dobro izgledati, i to jednostavno bez truda. Gubitak težine će, u stvari, biti rezultat zdravog tijela.
Kako to postići? Liječenjem! Nekoliko ključnih oblasti na kojima morate poraditi su um, emocije, probava i hormoni. Ta četiri polja prvo moraju biti izliječena kako biste bili zdravi.

1. Prvo izliječite um kako biste prekinuli loše navike

Prvi korak je postizanje svijesti o tome da provodite najveći dio dana u kompulzivnom, nesvjesnom razmišljanju.
U stvari, istraživanje provedeno na Stanfordu procjenjuje kako 90 % misli su one koje se ponavljaju. Razmislite o tome: 9 od 10 misli koje imate su one koje se svakodnevno ponavljaju.
Kako to može da naškodi zdravlju? Kod nekih ljudi to su negativne misli koje se ponavljaju. To proizvodi hronični stres koji može pojačati upale u tijelu i doprinijeti dugoročnim problemima sa zdravljem, osim ako ih držite pod kontrolom.
Nadalje, istraživanje na Cornell univerzitetu je pokazalo da svakodnevno pravimo oko 200 odluka koje su povezane sa hranom. Problem je što je većina tih misli napravljena na način kako to radi autopilot, besvjesno. Nismo svjesni da pravimo većinu njih, što može doprinositi lošim životnim navikama.
Zato, povećana svijest o svojim mislima je prvi korak koji vodi izliječenju i dugotrajnom zdravlju. Svijest o našim mislim nas postavlja “ovdje” i “sada” i prekida začarani krug navika iz prošlosti.
Preporučujem meditaciju kao jedan od načina da postanete svjesni svojih misli i izbora koji se tiču zdravlja i eliminisanja negativnih, ponavljajućih načina razmišljanja.

2. Uspostavite vezu sa svojim tijelom

Nervoza, strah i mržnja su neke od najčešćih emocija koje vas mogu ometati u postizanju ciljeva. Te emocije će utopiti tijelo stresom i hormonima stresa. Stres je povezan sa povećanim rizikom od debljanja kao i sa mnogim drugim zdravstvenim problemima.
Ne možete izliječiti tijelo koje mrzite! Zato, umjesto kažnjavanja uskraćivanjem hrane, učinite hranu svojim prijateljem.
Ključ je u tome da jedete svjesno i racionalno. Tijelo je poklon koji se brine o vama. Volite se dovoljno da svoje tijelo hranite dobrom hranom.
Nadalje, pokušajte utvrditi šta bi iz vaše prošlosti moglo biti to što vas vuče nazad i ne dozvoljava postizanje ciljeva. Opraštanje sebi i drugima može biti revolucionarno u procesu liječenja.
Smatram da je emocionalno liječenje ključni moment u pomaganju mojim klijentima u postizanju zdravlja.

3. Izliječite probavu

Sada se trebate pobrinuti o fizičkoj komponenti tijela – oporavljanje od dugogodišnjeg izrabljivanja. Hipokrat je rekao: “Sve bolesti počinju u stomaku.”. Zdravlje našeg mikrobioma, triliona bakerija koje žive u nama, određuju tokove zdravlja, uključujući i tjelesnu težinu.
Često viđam povećanje tjelesne težine kao posljedicu problema s probavom. Mikrobiom (crijevna flora) može biti oštećen nakon godina konzumiranja loše hrane, toksina, stresa i štetnih lijekova, tako da možete osjetiti zdravstvene probleme.
Liječenje probave je proces, o kojem pišem u drugim člancima.  Prirodni izvori, kao sluzavi brijestkorijen sljeza i sladić mogu biti od pomoći. Temeljac od kostiju je također jedan od mojih favorita za liječenje probave.

4. Izliječite svoje hormone

Često smatramo da nam se jede hrana ili da ne možemo ozdraviti jer nemamo jaku volju. Ali često postoji skriveni hormonalni problem koji vas ometa u donošenju racionalnih odluka o konzumiranju hrane i drži vas u začaranom krugu.
Na primjer često vidim probleme u povezanosti mozga i hormona kod svojih pacijenata, kao što su problemi sa štitnjačomnadbubrežnom žijezdom ili rezistencija na leptine (kada mozak ne dobiva informaciju da ste siti).
Godine stresa i loše ishrane mogu uticati na mozak i hormone doprinoseći hormonalnim poremećajima. Mnogi ljudi koji se bore sa zdravstvenim problemima imaju određeni stepen “upale” mozga, koja može doprinijeti nervozi, depresiji, omaglicama, ali hormonalnom poremećaju.
Liječenje hormona je često prvi korak u trajnom regulisanju tjelesne težine.

srijeda, 2. studenoga 2016.

Vjerujte sebi!




Šta ako vam kažem da... 

Možete biti neovisni od bilo čega, a i dalje (ili čak tek tada) biti potpuno zdravi!

Trebate više vjerovati svome tijelu i instinktima, nego TV reklamama!

Ne morate kupiti sva moguća pomagala i igračke koje postoje, a ipak možete biti odličan roditelj!

Ne morate dijete hraniti isljučivo formulom da bi ono napredovalo!

Ne morate ići na magičnu dijetu da bi smršali!

Sunce nam je prijatelj, a ne neprijatelj!

Ne morate uraditi estetski zahvat da biste bili lijepi, ljepotu samo morate pronaći u sebi i oko sebe!

Nanina mirisna krompiruša i lijepa riječ imaju pozitivniji uticaj na zdravlje nego kupovni hljeb bez glutena, bez šećera i bez aditiva!

Smijeh s porodicom i prijateljima djeluje pozitivnije nego bilo koja zdrava namirnica koja povećava nivo serotonina!

Možete se zdravo hraniti ako se tako naviknete, a ne ako potrošite bogatstvo na nutricioniste i kupovnu organsku hranu!

Izlazak u prirodu nas povezuje sa samim sobom i ljudima oko nas!

Ni jedan suplement ne može biti jednak onome što se unosi iz prirodne ishrane, koliko god tehnologija bila napredna!

Ne morate odgovoriti na svaku provokacijui dati komentar na svaku konstataciju, a i dalje možete imati svoje mišljenje!

Ni maksimalno sofisticiran robot ne može zamijeniti ljudsko tijelo!

Druženje s djecom podmlađuje!

Druženje sa dobrim ljudima vas motivira da to budete i sami!

Svako može biti zdrav s onim što mu je dato u nekom trenutku, samo ako je sretan s time!


Šta ako vam kažem da smo počeli puno više vjerovati televiziji, internetu, mašinama, suplementima, površnim rješenjima, puno više nego snazi koju svako od nas ima!


petak, 21. listopada 2016.

Ubleha zvana DIJETA


U kontaktu sam sa mnogima, uglavnom ženama, bilo privatno, bilo preko raznih grupa na socijalnim mrežama. Svaki dan nailazim na rasprave o dijetama i mršavljenju.
Dugo sam se mislila da li da pišem o ovoj temi. 
Moram reći da sam poprilično razočarana stanjem.


Uglavnom pitanja glase ovako: Kako da smršam? Koja dijeta je efikasna? Pomagajte!

Od samog pitanja mi nije dobro, jer znam kuda vode odgovori. Pročitala sam barem 20 takvih diskusija u zadnjih mjesec dana, na raznim grupama i gotovo sve su identične!
Svaka je puna savjeta tipa 100 % provjereno/ iz mog iskusta/ ličnih/ zdravih/ efikasnih/ nećeš se pokajati/ moraš probati/ ništa te ne košta/ ne škodi/ super ćeš se osjećati/ ja sam smršala/ ta ne valja, ova je dobra/ od te sam se razboljela, probaj ovu/ probaj ovaj čaj/ izbaci ugljikohidrate/ jedi puno mesa/ izbaci slatko/ samo izbaci hljeb/ ta je preskupa, samo ti ovako/ imaš one tablete/ ono sa šejkovima je super/ ja govorim iz iskustva itd. Svako tvrdi da je njegova dijeta 100 % efikasna. Svaka tvrdi da joj je neko „stručan“ to preporučio.
Na svaki takav upit javi se barem stotinjak osoba koji imaju savjet, a od toga vrlo malo onih koji imaju racionalan pristup. Ide se iz krajnosti u krajnost. Navode se argumenti koji su najčešće vođeni privremenim entuzijazmom. Jedna smršala 3, jedna 5, jedna 10 kg u kratkom vremenu.
A šta kada prođe taj entuzijazam? Šta kada shvatite da tako ne možete živjeti cijeli život? Šta kada završite dijetu? Šta kada vam bude loš dan pa prekršite pravila? Šta s tim čak i ako ste postigli željenu težinu?
Opet ću se vratiti na pitanje. I postaviću još nekoliko pitanja i odgovoriti na njih, jer mnogi imaju dileme.

1.    Šta je problem s tim da upitam kako da smršam?
Problem je što nikada nećete dobiti tačan odgovor! Tu nema tačnog odgovora kada pitate masu ljudi. Jednostavno svako ima svoje iskustvo i svako je individua kojoj će „upaliti“ nešto što će drugome možda naškodi ili barem neće imati nikakvog efekta. Drugi problem je što ćete dobiti mnogo vrlo loših savjeta. Sjetite se da uvijek ima ljudi koji žele da smršaju iz pogrešnih razloga i nisu im bitna sredstva koja biraju da dođu do cilja. U moru takvih odgovora nećete ni vidjeti one koji su bliski tačnom odgovoru.

2.    Šta je problem sa dijetama?
Problem je što će vas vrtjeti u začaranom krugu i bićete isfrustrirani cijeli život (sa prekidima za vrijeme radovanja kada izgubite koji kilogam). Svaka dijeta izaziva stres, a stres nije dobar  kada želite da smršate. Čak i ako izdržite stres, smršate, šta ćete poslije? Vratiti se starim navikama? Opet se udebljati? Postati isfrustrirani? Ići na drugu dijetu jer ova nije bila efikasna? Da, upravo to će se dešavati! 




To će se dešavati jer ste dijetu vidjeli kao čarobni štapić koji će vam napokon pomoći da smršate, jer pomoglo je komšinicinoj tetki! Moram vas razočarati: nema čarobnog štapića, nema instant rješenja, nema jedne uspješne formule po kojoj možemo svi da upadnemo u manji konfekcijski broj! NEMA!
Šta mislite koja je mudrost u tome što ne postoji jedna namirnica koju možete konzumirati i biti siti i zdravi. Mudrost je u tome da svoje zdravlje ne smijete uzimati zdravo za gotovo. Mudrost je da se prema njemu morate odnositi odgovorno i ne smijete ga zloupotrebljavati. Da postoji jedna čarobna namirnica, svi bismo biti fit i zdravi. Ali, ne postoji! Tako je i sa dijetama! Ne postoji!
To ne znači da se morate cijeli život patiti na zdravoj ishrani! Baš naprotiv, to znači da cijeli život možete uživati u zdravoj ishrani. To znači da ćete promjenom loših navika trajno promijeniti stanje svijesti i trajno izgubiti kilograme koji se neće vraćati. Nećete imati potrebu da jedete smeće, jer će vaš organizam dobiti sve što mu treba kroz izbalansiranu ishranu.


3.    Pa ta i ta dijeta je zdrava, šta je problem?
Moram vas opet razočarati. Svako će reći da je njegova dijeta zdrava. Znam barem 20 različitih dijeta čiji zagovornici tvrde da su sigurno zdrave i kude one druge. Često su te dijete smišljene od strane ljekara i nutricionista. Pa mora biti zdrava, je li tako? Pa ne mora. Kako mogu hrono ishrana, makrobiotika, LCHF, veganstvo, sirovojedstvo, Dukanova dijeta, liposukcijska ishrana i sva ostala čudesa u isto vrijeme biti zdrava, kada se uglavnom dijametralno razilaze? A svako od zagovornika će tvrditi da jeste zdravo. Tvrdiće da to nije dijeta, nego način da pravilno jedete. Logično je da se zapitate pa kako sada to da svako za svoju tvrdi da je zdrava? Pa tako što ni jedna nije zdrava. A ima li vas koji su probali više od jedne gore nabrojane? Sigurna sam da ima. Slušam o takvim slučajevima svaki dan.

4.    Šta je razlog želje za mršanjem?
Ovo se prvo trebate zapitati. Ako u vašim ciljevima na prvom i zadnjem mjestu nije zdravlje, odmah ste osuđeni na propast. Ne kažem da nećete smršati. Ali, zapitajte se, da li je vrijedno da se usput i razbolite? Ako bi vam rekli da ćete do kraja života imati koji kilogram viška, ali da ćete biti savršeno psihofizički zdravi – da li biste pristali? Ako mršate po cijenu zdravlja, zapitajte se da li vrijedi. Samo to vas molim.

Craving Sweets?  If you have a consistent craving for sweets, you are likely deficient in the mineral Chromium. To solve your problem you can either use a Chromium supplement, or eat more broccoli, grapes, raw cheese (cheese from unpasteurized milk), and chicken.:

5.    Šta ako nemam para da se zdravo hranim? (meni omiljeno)
Šta znači nemam para za zdravo, a imam za nezdravo? Pa zar je salama, pašteta, hrenovka, bijeli hljeb, čips, čokolada...zar je to jeftinije od mahunarki, pilećih fileta, crnog hljeba, banana, hurmi...Jeste jeftinije ako komplikujete zdravu ishranu, gledate kratkoročno i ako niste navikli da nas svu raznolikost zdravih opcija. Kada se naviknete, sigurno će vam zdravije biti jeftinije. Stvar nije u parama, stvar je u navici, u lošoj percepciji i u vašoj odlučnosti. Ako nemate volju da promijenite način ishrane na bolje, da je pet puta jeftinija zdrava hrana, vi to nećete ni vidjeti, niti htjeti priznati.
A tek kada gledate na duge staze,vjerujte da je zdrava ishrana neizmjerno jeftinija. Ako ćete uštedjeti na bolničkim troškovima, troškovima bolovanja, ležanja u postelji, stresu koji proživljavate vi i porodica, lijekovima i svim ostalim troškovima bolesti, pravilna ishrana kao način prevencije će sigurno biti jeftinija. Samo što o tome morate unaprijed razmišljati.

6.    Šta ako nemam para za treniranje?
Ako nemate para da idete u teretanu ili da platite neki drugi sport i ne trebaju vam. Imate svoje tijelo. Svoje tijelo lijepo za rukicu i na lijepi zrak. Izađite i upotrijebite maštu. Evo, jednostavno – trčite. Nemate patike, nemate trenerku, nemate razne đakonije? Onda se provrtite u mjestu, šetajte, penjite se uzbrdo, ne koristite lift, iscijepajte nekome drva, nosajte kutije za useljene, pričuvajte nekome dijete (ih kako to ima da vas potjera), radite sklekove, čučnjeve, trbušnjake, dižite vreće brašna u kući, shvatite fizičku aktivnost kao blagodat.

7.    Pa šta je onda rješenje? Da ostanem debela/debeo?
Ostanite debeli (a sigurno će tako i biti bez obzira na dijete na kojima se patite) dok god ne shvatite da nema čarobnog rješenja. Odlučite se da ćete PROMIJENITI SVOJ ŽIVOT na bolje. Onda odlučite da ćete se više kretati i promijeniti ishranu.
Shvatite svaki korak kao stepenicu ka boljem zdravlju, boljem kretanju krvi, više kisika u mozgu, izbacivanje toksina putem znoja, pročišćavanje, oslobađanje od loših navika. Shvatite to kao stepenicu ka svome psihofizičkom zadovoljstvu i slobodi! Za to ne morate imati para, niti morate ići na dijetu i biti isfrustrirani cijeli život!
Kao posljedica toga, kilogrami će se topiti, a vi ćete se uzdizati i bićete zdravi i lijepi, a pri tome i taman :).


četvrtak, 20. listopada 2016.

Intervju na blogu "Dnevnik jedne hidžabice"

Sve mi žene volimo  da smo zdrave, vitke, pune energije, lijepe kose, tena… A već odavno je dokazano da je ključ za postizanje svega navedenog- zdrava ishrana.  Međutim, živjeti u BiH gdje ćevapi i pite mirišu na svakom koraku i gdje su glavni slatki specijaliteti baklave i hurmašice, zdravo se hraniti je pravi izazov. Još kad na to dodamo sve veći broj nezdravih stvari na policama naših prodavnica, te sve veći broj raznih, često kontradiktornih, informacija, dovoljno je da ostanemo u najmanju ruku zbunjene i da ne znamo odakle krenuti u našoj misiji zvana ”zdrava ishrana”.
Zato je tu naša draga doktorica s oklagijom, urednica portala dobrekalorije.baSafija Softić Namas, da nas inspiriše i da nam savjete kako da se što zdravije hranimo.




Safija, možemo li odmah na početku dobiti nekoliko konkretnih, kratkih  savjeta koje odmah možemo primjeniti u svojim životima, a koji će nas približiti zdravoj ishrani?
S:  Draga moja, hvala ti što si me vidjela kao inspirativnu osobu. Nadam se da inspirišem, jer ono što želim sebi želim i drugima.
Mislim da zdrava/pravilna ishrana i treba biti konkretna i jednostavna i svima dostupna. Na pravilnu ishranu imamo pravo svi, ona ne smije biti privilegija pojedinaca! Svi jedemo, ali ne moramo svi biti stručnjaci za ishranu. Ne moramo svi znati kalorijske i nutritivne vrijednosti. Ali svi možemo jesti pravilno.
Tome može pomoći nekoliko savjeta: jedite u duginim bojama, sa svoga podneblja, sezonsku hranu, jedite umjereno i uživajte u hrani. I na kraju keep it simple, bez stresa.
Bitno je shvatiti da nije zdrava hrana ono što je bitno, nego je to pravilna ishrana. Ne smatram da je povremeno pojesti ćevape zločin. Niti pojesti baklavu za bajram ili kolač u gostima ili krompirušu kada mama napravi, a ona zamiriše. I to je dio života i to vrlo bitan. Majkina ljubav koju doda u tu krompirušu također hrani! Ne treba biti opterećen svime što pojedemo ili ne pojedemo. Organizam ima dobar kapacitet kompenziranja loših uticaja. Međutim, smatram da jeste zločin svaki dan jesti čips, slatkiše, hranu sa vegetom, šećer u svemu i svačemu, gazirane sokove, pomfrit, pite, ćevape, salame, grickalice itd. Kada tako jedemo, ne trebamo se nadati da će organizam kompenzirati sve te štetne supstance, kojima je industrijska procesirana hrana krcata. To jeste zločin i bacanje resursa i blagodati zdravlja.

Šta misliš o sedmičnom planiranju jelovnika i da li imaš neke konkretne savjete kako kvalitetno isplanirati porodične obroke za sedmicu?
S:  Mislim da je planiranje sedmičnog jelovnika idealan način da smanjite stres oko pripreme hrane, naročito za zaposlene osobe. Štedi vrijeme, novac i živce. Kada se naviknete na planiranje jelovnika, to će vam trajati desetak minuta. Nakon toga je još potrebno potrošiti možda sat vremena u kupovini i mirni ste cijele sedmice. Tačno znate šta ćete pripremati, imate spremne namirnice. Za vrlo kratko vrijeme ćete spremiti ukusne, zdrave obroke.
Poznata je izreka: „Svaka minuta potrošena u planiranju štedi 10 minuta realizacije“. Zašto to ne iskoristiti?
Detaljne upute o planiranju jelovnika sa sedmičnim jelovnikom i listom za kupovinu, koje sebi možete isprintati, sam postavila na svom portalu, nakon što sam prepoznala potrebu za ovom vrstom planiranja (http://dobrekalorije.ba/sedmicni-jelovnik-stedi-vrijeme-novac-i-zivce/). Najbitnije je odlučiti se na taj korak, uvidjeti koliko to pojednostavljuje zdravu ishranu i sjesti 10 minuta sa papirom i olovkom. Sve ostalo je lako. A i ja sam tu da pomognem🙂

Možeš li nam navesti  sedam stvari koje po tvom mišljenju ne bi nikad trebali koristiti u ishrani?
S:  Ne bi trebali korsititi transmasnoće (margarin, biljni mrs, biljna vrhnja za kuhanje i šlag, topljeni sirevi itd.), hranu prženu u ulju koje se koristi više puta, instant supe i slične pripravke, začinske mješavine poput vegete, gazirana i ostala zašećerena pića, mesne prerađevine (salame,hrenovke, paštete) i dijetalne proizvode (voćni jogurti, prerađene žitarice, čajevi i pilule za mršanje i sl.).

Možeš li nam navesti sedam stvari koje bi se obavezno trebale naći na jelovniku jedne porodice u jednoj sedmici?
S:  Mogla bih sedam puta ponoviti svježe povrće🙂. Kažem to zato što se ama baš svi slažu da je potrebno unositi puno povrća, a u pravilu svi ga zanemaruju. Ali evo ovako: svježe povrće, integralne tjestenine i peciva, svježe voće s korom, orašasti plodovi, mahunarke, masna riba i jaja. I to sve bi bilo najbolje da je organskog porijekla ili barem dio.

Zdrava ishrana i djeca. Aktuelna tema. Možeš li nam dati neke preporuke na tu temu? Držala si radionice za pravljenje zdravih užina školarcima. Kakvo je to bilo iskustvo i na šta trebamo obratiti pažnju kod školaraca i njihovih užina?
S: Radionice sa djecom su mi uvijek najdraže. Djeca su bila jako zainteresovana, kao i majke. Ono što me je pomalo iznenadilo (jer uvijek očekujem otpor) je što su vrlo rado jeli sve što smo spremali, sa malim izuzecima. Npr. sendviče sa namazom od cvekle i karfiola su vrlo rado jeli, jer sam im rekla da tu imamo tajni sastojak koji daje tako divnu boju.
Radila sam mnogo radionica sa djecom. Ono što sam uvidjela u praksi je da djeca u grupi jedu radije, kopiraju jedni druge. Kada su u školi gdje se uglavnom jede junk food, tako će većina jesti, jer žele da se uklope, jer im je to lakše (kao i njihovim roditeljima). Kada su na radionici gdje spremamo zdravo, uglavnom će svi jesti zdravo i biti motivirani da to primjenjuju kući. To znači da se na podizanju svijesti o zdravoj ishrani mora još puno raditi, i to u praktičnom smislu. Djeci treba zdravu hranu predstaviti kao nešto što je cool, a ne da su oni vanzemaljci ako nose sebi užinu u školu. Ima tako puno ideja za zdrave ukusne užine.
Međutim, nikada ne treba dijete tjerati na nešto što ne želi. To je najčešće kontraproduktivno. Ali, treba biti jako uporan. Ako djetetu ponudite 20 puta nešto što ne voli, sljedeći put će probati, jer će mu to već postati nešto što se vrti na njegovoj trpezi i neće mu više biti tako odbojno. I treba uvijek nuditi nekoliko zdravih opcija. Npr. ako dijete želi sendvič, ponudite mu nekoliko vrsta sendviča od crnog hljeba sa salatom i piletinom, tunjevinom ili jajima. Nemojte mu ponuditi sendvič od bijelog hljeba, majoneze i salame, pa ga neće moći ni izabrati. Od tri zdrave opcije izabraće jednu. Ako želi nešto slatko ponudite mu 2-3 vrste kolača koji ćete napraviti bez šećera itd.
I možda najbitnija stvar, ako roditelji nemaju svijest da trebaju da paze na svoje zdravlje, nema nikakvog smisla to tražiti od djece. Ako roditelji kažu fuj na karfiol, šta će dijete tek reći. Ali, ako roditelji pričaju s djecom zašto je karfiol tako dobar, pa nađu neki recept da ga pripreme na djetetu prihvatljiv način, i uz to ponude ga više puta, onda se mogu nadati da će uspjeti. Na kraju krajeva, zar djeci sve ne ponavljamo milion puta, da se obuče, da opere zube, pospremi sobu…I opet, nikad ne odustati, biti jako uporan!

Mnogi smatraju da nisu dovoljno bogati da se zdravo hrane i tvrde kako je zdrava hrana preskupa. Međutim lično smatram da to nije tako. Otiđite na pijacu i za 20KM ćete kupiti raznog voća i povrća, punog korisnih stvari, vitamina, od kojih ćete moći napraviti mnogo obroka. Za tu istu cifru u prodavnici možete kupiti svega nekoliko industrijskih stvari, koje su usput i totalno nezdrave. Šta ti misliš o tome?
S:  Zdrava hrana jeste skupa ako se pod time podrazumijevaju skupe namirnice i pomodarski trendovi. Ako se podrazumijeva da su zdrava hrana goji bobice, chia sjemenke, amarant, brazilski orasi, ananas, avokado i sl. pa onda povrh svega neki posebni suplementi i šejkovi, onda to jeste skupo.
Međutim, smatram da nema nikakve potrebe za takvim ekskluzivističkim pristupom zdravoj hrani. Naši orasi, lan, šljive, jabuke, bundeve, kesteni, heljda, gljive, grah, domaća jaja i meso i ostale domaće namirnice…sve je to puno nutrijenata, a i samim mjestom je vezano za nas, tako da nam je to sasvim dovoljno. Ne kažem da chia, goji, ananas i ostalo nisu zdrave namirnice. Naprotiv. Ali kažem da neko može da se pravilno hrani ako nikad ne proba nešto od toga. To odgovorno tvrdim.
A često je ta uzrečica „zdrava hrana je skupa“ samo izgovor za nekoga ko ne zna ili nema želju da promijeni način ishrane. I opet, ja sam tu da pomognem.
Npr. kilogram banana je oko 2 KM, kao i čokolada od 80 g. Kilogram banana jedna osoba može jesti 4-5 dana, a čokoladu može pojesti vrlo brzo. I baš, kako kažeš, za 20 KM se može kupiti hrpa povrća koju porodica može jesti cijelu sedmicu, a može se kupiti i nekoliko čipsova, čokolada, hamburger i to je to.
A kada se gleda dugoročno, ta računica je tek nevjerovatna. Operacija zbog začepljenih krvnih žila, opravak od infarkta, lijekovi za šećernu bolest, ležanje i oporavak u bolnici i kući, sredstava koja se ulažu za mršanje…to su basnoslovne sume novca koje bolesna osoba troši. Zar nije bolje ulagati u prevenciju? Kaže se da je gram prevencije bolji od kilograma liječenja.
Pored toga što uređuješ portal Dobre kalorije, imaš svoj blog Doktorica s oklagijom, držiš predavanja i radionice, radiš još mnogo toga, a uz sve to si i majka troje prekrasne djece različite dobi (beba, predškolarac, školarac), redovno odlazite u prirodu, družite se… Kako to sve stižeš?
S:  Stvar je postavljanja prioriteta. Odlazak u prirodu vidim kao vrlo korisnu aktivnost i ako imamo priliku da odemo na izlet, uvijek ćemo to uraditi radije nego ostati kući da bih oprala prozore. Prozore ostavim za dosadne dane. Naravno, postoje stvari koje su mi bitnije od izleta. Procijenim šta je prioritet prema mojim shvatanjima i to radim. Kada kažem procijenim, mislim mi porodično procijenimo. Muž i ja većinu stvari radimo zajedno i dajemo podršku jedno drugom. Mislim da je to najveći razlog što uradim više posla nego što i sama nekada zamislim da mogu. Djeca dobrinose svemu, bilo da ubrzaju ili uspore proces🙂. Treba puno manevrisanja sa troje djece, prilagođavanja, odricanja, nespavanja, stresa. Ali život i tako prolazi, a mi odgajamo nove ljude. Nespavanje će se sigurno isplatiti, a ti ljudi će biti ono što ćemo ostaviti iza sebe.
A Dobre kalorije i blog, kao i radionice i predavanja, sve je to također stvar shvatanja prioriteta. Kao ljekar, kao pacijent i kao roditelj sam vidjela da se puno problema liječi simptomatski, a premalo pažnje se posvećuje uzroku problema. Ne bih o uzrocima takvog načina rješavanja problema, ali što se mene tiče, uvijek će biti bitno znati uzrok i uvijek će biti bitno čovjeka posmatrati kao cjelinu, a ne kao skup dijelova. I opet se vraćam na prevenciju, a ishrana je jedan od bitnih načina prevencije.

Ko je Safija Softić Namas? :)  Spomenuli smo dosta toga usput, ali evo, voljela bih da nam se svima za kraj predstaviš i kažeš nešto o sebi.
S: Pa ne bih mogla u trećem licu reći ko je ona, ali mogu reći kako sebe vidim🙂
Kao što si rekla, majka sam troje divne djece (da, hvalim se🙂 ), kao i supruga divnom mužu (i opet🙂 ). Ćerka sam, sestra, zaova, snaha, unuka, prijateljica… Nekako najviše volim ove ljudske uloge i uvijek ih stavljam ispred profesije i ostalih uloga u životu. I po tome se smatram jednom od najbogatijih osoba na svijetu.
Vidim se kao običnog čovjeka, koji radi ono što smatra bitnim najbolje što može. Dajem sve od sebe za sve na što pristanem uraditi i probam pri tome imati čist nijet. Često me to košta vremena i živaca, ali ne znam drugačije i volim što je tako. Voljela bih da smo svi srčaniji i strastveniji u svemu. Trudim se biti primjer u dobrim stvarima, a ne vidjeti loše u drugima. Trudim se uvijek naučiti i uraditi više nego prethodnog dana, barem zehricu više. Poštujem ljude i želim da to bude obostrano, a kada vidim da nije tako, prekidam poštovanje i postajem „poslovna“. Tvrdoglava sam k'o mazga, krajiške sam krvi, šta da kažem🙂. Loše stvari, kojih je bilo poprilično u mom životu, brzo zaboravljam, jer smatram da ne trebaju bacati sjenu na sve dobro što je bilo i što će biti.

Safija, uvijek je uživanje, zadovoljstvo i inspiracija razgovarati s tobom. Imala bih još jaaako dug spisak pitanja za tebe, ali da ne pretjeramo🙂 Mislim da je za početak i ovo sasvim dovoljno da dobijemo inspiraciju da već danas unesemo neke promjene u našim kuhinjama, našoj ishrani, a i generalno u životu, jer je cijela tvoja priča jako inspirativna. A Dobre kalorije su tu da nas redovno inspirišu i budu nam podrška u našoj misiji. Onima koji to još uvijek nisu, toplo preporučujem da posjete  portal dobrekalorije.ba i radionice koje drži Safija. A svima preporučujem da Dobre kalorije bude portal koji će svakodnevno posjećivati i koristiti se njegovim odličnim sadržajima.
Safija, hvala puno za odvojeno vrijeme i inspiraciju❤  
S: Hvala tebi! Bilo mi je zadovoljstvo.

subota, 6. kolovoza 2016.

Zimnica, troje djece i preporuke

Ove godine sam se zainatila da napravim pristojnu zimnicu. Nikako ne volim, a gotovo da i ne znam, kuhati bez povrća. Zato zima zna biti nezgodan period za moje kulinarske sposobnosti.
Prvo sam malo istražila da pronađem povrće koje je ili organsko ili najpribližnije tome. Namjerno ću vam ovdje i preporučiti ljude od kojih sam naručivala povrće, voće, pekmez i ostale potrepštine za zimu, jer često i dobivam pitanje: gdje nabaviti organsku hranu. Međutim, u današnjem vremenu vam niko ništa ne može garantovati, tako da ja idem na tu opciju da dobijem što više koristi uz što manju štetu. Organizam je podešen tako da se može boriti sa mnogim otrovima, ali se puno efikasnije bori ako je tih otrova manje. Uvijek sam imala taj racionalni pristup ishrani. Ako nema organskog, ima barem ono što je upola manje štetno od konvencionalnog. Nemanje organske hrane vas ne treba odvratiti od korištenja povrća, voća, mesa. Uopće ne želim potcijeniti organsku proizvodnju, nego želim racionalizirati ono što u realnim uslovima možemo dobiti.
Prvo sam napravila zimnicu za bebu, a onda i ostale specijalitete. Za tu zimnicu sam naručila povrće iz Korpe zdravlja.



Od ostataka povrća koje nisam koristila za bebinu hranu (korijenje, veće peteljke) i vode koja je ostala od kuhanja, napravila sam povrtni temeljac, koji sam zaledila u dozama (plastične čaše). Onda sam ih povadila iz čaša i ubacila u veće vrećice za zamrzivač. Kada budem pripremala čorbice zimi, ovaj temeljac će biti odličan da dodam okuse i mirise svježeg povrća.


Dok sam pripremala hapice za bebu došla sam na ideju da pripremim domaću začinsku mješavinu, ali ne na način na koji sam to do sada radila. Ranije sam sušila povrće, nekada sam svježe povrće sjeckala uz veliku muku i to je zahtijevalo jako dugo vremena. Sada sam došla na ideju da povrće lagano prokuham, izmiksam štapnim mikserom sa malo vode od kuhanja. Onda sam to ubacila u veliku tepsiju i izravnala da bude u tankom sloju. Stavila sam u zamrzivač nekih sat vremena, pa izvadila, izrezala i onda zaledila do kraja. Razlog oakvog zaleđivanja je taj što ako pustite da se odmah zaledi nećete moći izrezati. Nakon zaleđivanja sam kockice povadila, stavila u veću vreću zaleđivanje i ponovo spremila u zamrzivač. Ovu mješavinu ću koristiti tako što ću u variva ili supe ubacivati na kraju kuhanja. Za mješavinu sam koristila korijen i list celera, peršuna i mrkvu.


Našla sam i domaći, neprskani paradajz. Od njega sam napravila najjednostavniji paradajz-sos. Vrlo mi je bitno da imam paradajz-sos zimi. Kuhani paradajz sadrži likopen, koji je moćan antioksidans. A i okus tog mirisnog domaćeg paradajza je očaravajući. Njega sam pasterizirala i ostavila u flašama. Ako imate mjesta u zamrzivaču, isti se može i zalediti u plastičnim čašama, kao što sam uradila sa temeljcem. Paradajz sam naručila od Aide Hasibović. Dobila sam ga na kućnu adresu.


Kupila sam i dobila dosta mahuna. Neke sam blanširala i zaledila, a neke sam pasterizirala u teglama sa sos-paradajzom, na prijedlog mojeg zimnica-gurua, Šehize Duraković-Salkić. Dakle, mahune sam blanširala, stavila u tegle, zalila sos-paradajzom i pasterizirala. To je skoro gotov obrok. Mojoj porodici će ova jedna tegla biti taman prigodna za jedan ručak.


E onda, naručila sam 10 kg neprskanih šljiva i pokajala se. Mislim pokajala se zbog količine, ne zbog šljiva. Njih možete naručiti od Jasne Salihović. Izmišljala sam nekoliko načina da ih pripremim. Napravila sam neku vrstu bestilja. Ukuhavala sam otkoštene šljive tako da dobijem sirupastu masu, pakovala u tegle i pasterizirala. Meni ne smeta koža od šljiva i nikada ne neuklanjam. Puna je želje i ostalih minerala i nekih vitamina.


Osim toga, htjela sam ostaviti komade šljiva ne previše ukuhane, da ostanu cijeli. Ispolovila sam šljive, stavila ih u tepsiju, posula sa malo šećera (na 1 kg šljiva - 1 šolja šećera) i stavila u rernu da prokuha. To sam nasula u tegle i pasterizirala. Boja je ostala predivna.


Naravno, nije moglo proći bez pravljenja šljivopite. I to na zdrav način. Poredala sam polovice šljiva, posula zobenim pahuljicama i dodala badema, zapekla u rerni i uživala.


Od Jasne sam naručila i jabukov pekmez. Moj srednji dječak je jedan mršavko. ubijedila sam ga da mu dajem čarobni napitak.


Napravim ga tako što u čašu tople vode stavim kašiku pekmeza, kašiku meda i ucijedim pola narandže. Time unese određenu količinu željeza, vitamina C, kao i drugih vitamina i minerala. Nema neke čarolije, ali je ipak čaroban napitak. Svi ga pijemo.


Našla sam i neprskane maline, što je gotovo nemoguće. Naručila sam ih preko Adele Čomić. Prezadovoljna sam kvalitetom. Jedan dio sam zaledila tako što sam ih stavila na tepsiju obloženu papirom u jednom sloju. Zaledila sam ih na taj način i onda ih istresla u kesu za zamrzivač. Na taj način ostanu cijele i odvojene, tako da nećete imati problema kada ih budete htjeli konzumirati.


Od voća sam još zaledila malo aronije. Moja majka je posadila 2 grma aronije pored zgrade i ubrala skoro punu veliku kantu. Zaledila sam je u malim zdjelicama, pa ću je korisitti za pripremu smoothija. 


Našla sam i odličnu tjesteninu, integralnu pšeničnu i sa heljdom. Prezadovoljna sam kvalitetom. Ne možete zamisliti da tjestenina tako lijepo miriše. Doduše, ovo možete naručiti kada god želite, nije baš da se morate sada opskrbiti za cijelu zimu. Tjesteninu sam pronašla kod Aide.


I na kraju želim da vam preporučim jaja, kao i ostale zdrave proizvode Deffedo

E sad, pošto sam sve to radila sa troje djece u kući, pravljenje zimnice je bila prava avantura. Ne, nisam se razvela, muž samo radi doktorat, tako da je oslobođen svih poslova oko bilo čega drugog. Teško  mu se kada završi doktorat, jer će mi trebati temeljiti odmor.
I da, kuća je danima ličina na bojno polje. Igračke, odjeća, djeca...na sve strane razbacani. Kuhinja kao da je rat. Ali, vrijedilo je. Traje nekoliko dana u zamjenu za sve te mirise i okuse zimi, kada bude pusto i mirno.
I na kraju moram reći ovo: ŽIVJELA KUĆNA DOSTAVA! Uštedjela mi je barem cijeli jedan dan. Svi gore spomenuti proizvođači su mi dostvili na kućna vrata.



nedjelja, 31. srpnja 2016.

Kada ti tabani utrnu - praviš hapice

Pitate li se šta oklagija radi ovih dana? Ma ništa vala. Ali zato se doktorica sprema za zimnicu. Pravo je vrijeme da pronađem zdravo (čak i ako nije 100 % organsko) voće i povrće i ostavim ga za one dane kada ga neće biti osim ako je uvezeno preko brda i dolina.
Zato sam bila u potrazi i odlučila spremiti hapice za mog malenog Temima, koji će tek za nekih mjesec-dva početi jesti hapice.
Našla sam sve male tegle sa ispravnim poklopcima koje imam. Možete i kupiti nove (što je bolje). Stavila sam ih u mašinu za suđe na najjaču temperaturu, skupa s poklopcima.


Naručila sam povrće iz Korpa zdravlja. Sve oprala, odvojila neiskoristive dijelove. Nemojte žaliti da bacite sve oštećene dijelove povrća (ili to odvojite pa na neki drugi način iskoristite), povrće koje konzervirate uvijek treba da bude potpuno zdravo.


Kuhala sam svako povrće odvojeno, blendala ga odvojeno i na kraju miksala po želji. To znači i više prljavog suđa i utrnjene tabane, a leđa više i ne osjećate.
Tegle sam stavila sve u rernu na 100 stepeni C, zajedno s poklopcima. Zagrijavala sam ih 15 minuta (proizvoljno) i sipala toplu smjesu u teglice. Malene tegle sam punila prvo zasebno pojedinačnim povrćem (samo mrkva, samo tikvica, samo jabuka itd.). Sljedeće tegle su bile mješavina sa nekim novim sastojkom, a u veće sam dodavala više sastojaka (uvijek ono što je dijete već probalo plus neki novi (npr. celer, raštika i sl.).
U najveće tegle sam stavljala i skuhane komadiće mrkve i tikvice, jer je to period kada će beba već moći i trebati da gricka komadiće, a ne samo da jede kašice.


Tegle su po veličini onako postavljane kako raste i djetetova potreba za hranom. Ispočetka će samo probati namirnice, a kasnije će postepeno zamjenjivati njegove mliječne obroke, tako da će imati potrebu za većom količinom. Ovakve kašice, nakon što ih otvorite, možete držati u frižideru 2-3 dana.
Naravno, najbolje bi bilo da uvijek skuhate svježu kašicu. Međutim, ovo je način da sačuvam svježe povrće, koje neću imati u periodu kada mi bude trebalo, a i da ga ostavim svojoj bebi kada budem morala ići iz kuće, onome ko ga bude pazio.


Kada napunite teglice kratko ih ubacite u rernu da se površina malo zapeče, pa poklopite poklopcima. Pazite, jer sve je vrelo. Opet stavite u rernu na nekih 100 C. Manje teglice možete izvaditi za 10 minuta, a onda po veličini svakih 10 minuta vadite sljedeće. Na kraju sve tegle vratite u rernu, isklučite je i ostavite da prenoći i postepeno se ohladi. Do ujutro bi svi poklopci trebali biti udubljeni u sredini, što je znak da je hermetički zatvoreno. Ako je poklopac ispupčen odmah odvojite tu kašicu jer ne želite da vam se dijete otruje.

Onda zalijepite na tegle naljepnicu i napišite sastojke koji se u njoj nalaze. Možete zaokružiti onu namirnicu koju novu uvodite, tako da znate da je vrijeme za tu kašicu. Napišite i datum pakovanja.


Ovo je moj način pasterizacije (bolje reći sterilizacije), proizvoljno i vjerovatno sa više izlaganja temperaturi nego što je potrebno. Šta da kažem, mati i još doktorica ima umjerenu germofobiju.
Na kraju sve ostavite u ostavu na tamno mjesto.


Ako odlučite da pripremate kašice na ovaj način, trebate paziti na sljedeće:
  • sve tegle i poklopci moraju biti potpuno ispravni, bez ikakvih oštećenja
  • koristite samo zdrave dijelove povrća
  • ako je ikako moguće nabavite organsko povrće (idealno je da imate svoju baštu), a ako niste u mogućnosti biće dobro i ono koje je uzgajano u kontrolisanim uslovima, sa minimalnom upotrebom hemikalija
  • ako pratite tablice dohrane, imajte na umu koje povrće će biti prilagođeno za vašu bebu
  • uz povrće ćete postepeno uvoditi žitarice, voće, meso i ostalo, pa ćete ove kašice moći miješati s tim namirnicama, a voće također možete spremati na ovaj način
  • ne zaboravite da se kuhanjem gubi vitamin C, pa čim bude spremno nemojte izbjegavati da bebi dajte svježe voće i špvrće. 
Tablica koju ja okvirno pratim je sljedeća (grupa Domaće kašice za bebe):


A od svih ostataka koje nisam stavljala u hapice (peteljka blitve i raštike, stariji dijelovi celera i ostalo), kao i od vode u kojoj sam kuhala povrće, sam napravila povrtni temeljac, koji sam zaledila i spakovala također za zimu, za nas odrasle.


O zimnici za odrasle čitajte u idućem nastavku, a ovu seriju hapica nastavljam u sljedećoj epizodi, kada nabavim biološki uzgajano voće. 


četvrtak, 7. srpnja 2016.

Drugarica pacemaker

Imam jednu drugaricu. Naumpade mi danas da je mogu zvati pacemaker. Ona pokreće stvari. Dobre stvari. Ponekad me to iznervira, jer pokrene nešto i prepusti drugima da rade, ali to pacemaker i radi, zar ne!? (Zagooglajte pacemaker :)
Dakle, ta moja drugarica (u daljem tekstu M.B.) je puna ideja, koje redovno prosljeđuje drugima, koji bi mogli da ih sprovedu u djelo. A danas je uradila nešto odlično. Povezala je dvadesetak žena, pozvala ih, okupila na jednom mjestu, upoznala ih međusobno, počastila. I to kakvih žena! Pravo brdo potencijala!
Dobar povod je bio Bajram. Rekla mi je da želi da organizuje bajramsku zabavu za žene. Ovo je bila njena pozivnica (skraćeno):


"Želim da vas pozovem na jedan damski, veseli, antistres, zdravi bajramski party.
Kad: 7/7/2016
U koliko: 18:00 do 20:00
Gdje: XXX
Uslovi:
1. dolazak obavezan
2. dobro raspolozenje
3. pripremiti bajramski poklon
4. bez muževa i djece i kucnih ljubimaca"

Napominjem kako svaka od nas, koje smo došle na druženje, ima po jedno, dvoje ili više djece. Međutim, uspjela nas je nagovoriti da svoju bandu ovaj put ostavimo u sigurnim rukama i budemo sebične par sati. Ne moram ni reći kako smo, ipak, dosta vremena pričale o majčinstvu, ali u opuštenoj atmosferi i ne zato što smo morale, nego zato što smo željele. 
Poslije je dodala da male bebe mogu doći s majkama, da ne bi morale brzo ići kući. Pa je onda dodala da mogu i veće djevojčice doći. A na kraju je dodala da mogu doći i djeca, ako baš ne budu imale gdje da ih ostave :). Ipak, imale smo nekoliko bebica na druženju, koje su ovisne o majkama, a ostalo je ispoštovano.
Većina nas smo ljubiteljice prirodnog života, samim time i prirodnog majčinstva. U toku druženja smo čule priču o porodu u kući. Moram reći kako mi je skroz bajkovito zvučalo. U tom ozračju smo dobile i poklon od Dine Dolise Dolores, jedne proaktivne žene, koja šije predivne nosiljke, platnene pelene, odjećicu, platnene uloške i svašta još.



M.B. je pravila fingerfood, a pošto se uvijek trudi da hrana bude što prirodnija, zamolila me je da joj pomognem oko osmišljavanja jelovnika. U stvari, pomogla sam joj oko sitnica, ona je to već bila dobro osmislila. Ona je bila pacemaker i za to da pokrenemo Dobre kalorije, što je jedan od boljih poteza u mom životu, a što mnogima pomaže kada je u pitanju pravilna ishrana. 


Pravile smo fingerfood, desert u čašama i aromatiziranu vodu. Po reakcijama smo mogle primjetiti da su gošće bile zadovoljne. Recepte ću pisati kasnije, jer hrana nije poenta ove priče, ali je doprinijela ovom lijepom druženju.
Najbolji moment druženja je bila jedna "igrica". Dobile smo memory kartice i svake dvije od nas koje su dobile iste kartice smo trebale sjesti jedna do druge, upoznati se i razmijeniti poklone koje smo donijele na zabavu. 



Neke od nas su se već znale, ali poslije tog upoznavanja u parovima, uslijedilo je upoznavanje svih prisutnih sa svojoj partnericom. Odlična stvar, jer se samo tako zapitate, na primjer, kako se zovu djeca osobe koju znate nekoliko godina ili šta je po profesiji, šta su joj zanimacije, ambicije, boli li je šta. Dobile smo informaciju da jednoj od nas jako treba auto za veću produktivnost, pa je jedna od ideja i da skupimo pare za kupovinu auta :).
Iz ove igre sam shvatila da je M.B. zakotrljala potencijal koji se nalazi u tih dvadesetak žena. Upoznale smo žene koje vode firme, imaju vlastite biznise, traže radnike, bave se humanitarnim radom, povezuju ljude, liječe ljude, uređuju web portale, traže posao, a većina njih odgaja ljude! I onda pomislih koliko još takvih grupa ima na raznim druženjima po našoj maloj državi! I osjetih se motiviranom da i dalje radim dobro, koliko god to bilo teško i koliko god da ima onih duhovnih vampira, koji samo kukaju kako je teško i kako se ne može.  
Spomenule smo i dobru preporuku za masažu za dame, jer kako se bolje opustiti nego uz masažu. Ako želite oprati svoje auto posjetite Stop wash autopraonicu. Ako želite računovođu, javite se XX. Ako znate nekoga ko zna njemački i želi posao, javite se XX. Ako znate vrtić koji traži pripravnika, javite se XX. I tako niz pozitivnih preporuka :)

Kad se male (ili malo veće) ruke slože - sve se može, sve se može! 

A ako vam treba pacemaker, BUDITE PACEMAKER!